На его фирменный стиль повлияли кухня Азии и французская классика. В новом ресторане столики расставлены вокруг U-образной барной стойки, прямо за которой находится кухня. Четких границ между кухней и обеденным залом здесь практически нет, и гости фактически могут участвовать в процессе творчества. Более того, кухня, традиционно являющаяся «задним двором» ресторана, здесь становится главной сценой. Любимые специалитеты шефа – картофельное пюре с трюфелями; перепела, фаршированные фуа-гра; нежное филе ягненка жареное с тимьяном, и острый стейк с соусом тартар.